中國水仙（nacrissustaz。tazettavar．chinensis）又名天蔥、水仙、凌波仙子，因福建漳州有獨特的栽培技藝，所以又叫漳州水仙。石蒜科，水仙屬?；ㄉ榘祝逍赂邼?，淡雅幽香，沁人心脾。特別適于淺盆水養(yǎng)，點綴書案窗臺十分典雅，是我國傳統(tǒng)的珍貴花卉，素為人們所喜愛。
（一）形態(tài)特征及品種
多年生單子葉草本花卉。球狀鱗莖由鱗莖盤及肥厚的肉質(zhì)鱗片組成，鱗莖皮赤褐色，根白色，多數(shù)，不分枝。葉片翠綠色，扁平帶狀，質(zhì)軟而厚，每芽有4～9片葉子，葉基有明顯的環(huán)狀突起?；ㄇo由葉叢中抽出，直立、高20厘米～30厘米，頂端有花4～8朵，呈傘形花序伸出于膜質(zhì)佛焰苞外，一般一個鱗莖有花莖3～6枝，花被筒淡綠色，花被裂片乳白色，副花冠淺杯狀，鵝黃色。
變種有玉玲成水仙（var．plena）。
?。ǘ┥鷳B(tài)習(xí)性
中國水仙分布在我國、日本及朝鮮。我國浙江、福建、臺灣等地均有野生。生于沿海丘陵和沖積平原地區(qū)，性喜溫暖、濕潤，又要排水良好。以疏松肥沃、土層深厚的沖積沙壤土為最宜，ph5～ph7．5均宜生長。喜陽光充足，蔽蔭場所栽種常葉茂而不開花。
有夏季休眠習(xí)性，6月上、中旬地上部枯萎進入休眠期，11月開始萌發(fā)生長，次年3月開花，一般栽培不結(jié)實。
水仙生長發(fā)育各階段需要不同的環(huán)境條件，營養(yǎng)生長期喜冷涼氣候，適溫為10c～20c，可耐0c低溫。鱗莖在春天膨大，干燥后，在高溫中（26c以上）進行花芽分化。經(jīng)過休眠的球根，在溫度高時可以長根，但不發(fā)葉，要隨溫度下降才發(fā)葉，至溫度約6c～10c時抽花莖，在開花期間，如溫度過高，開花不良或萎蔫不開花。
健全的鱗莖在短縮莖的鱗片腋內(nèi)有芽數(shù)個，排列成一直線，這些芽，在充足的養(yǎng)分、水分和陽光的條件下，能分生成數(shù)個更新鱗莖，其中有些當(dāng)年秋天栽植后，翌春即能開花。因此，只要栽培管理得當(dāng)，是可以連年開花的。
水仙有收縮根，可以調(diào)節(jié)鱗莖在土壤中的生長深度。
?。ㄈB(yǎng)殖方法
1．側(cè)球養(yǎng)殖這是最常用的方法。側(cè)球著生在鱗莖球外的兩側(cè)，僅基部與母球相連，很容易自行脫離母體，秋季將其與母球分離，單獨種植，次年產(chǎn)生新球。
2．側(cè)芽養(yǎng)殖側(cè)芽是包在鱗莖球內(nèi)部的芽，只在進行球根閹割時，才隨挖出的碎鱗片一起脫離母體，揀出白芽，秋季撒播在苗床上，翌年產(chǎn)生新球。
3．雙鱗片養(yǎng)殖用帶有兩個鱗片的鱗莖盤作養(yǎng)殖材料，稱之雙鱗片養(yǎng)殖。其方法是，把鱗莖先放在低溫4c～10c處4～8周，然后在常溫中把鱗莖盤切小，使每塊帶有兩個鱗片，并將鱗片上端切除留下2厘米作養(yǎng)殖材料，然后用塑料袋盛含水50％的蟶石或含水6％的沙，把養(yǎng)殖材料放入袋中，封閉袋口，置20c～28c溫度中黑暗的地方，經(jīng)2～3月可長出小鱗莖，成球率80％～90％。此法四季可以進行，但以4～9月為好。生成的小鱗莖移栽后的成活率可達(dá)80％～100％。
4．組織培養(yǎng)用ms培養(yǎng)基，每升附加30克蔗糖與5克的活性炭，用芽尖作外植體，亦可用具雙鱗片的莖盤5x10毫米作外植體，ph5～ph7，在25c中培養(yǎng)，接種后10天產(chǎn)生小突起，20天后成小球，l月后轉(zhuǎn)入含naa0．1毫克1／2ms的培養(yǎng)基中，6～8周后即產(chǎn)生根、葉，移栽大田可100％成活。
?。ㄋ模┰耘嗉夹g(shù)
水仙栽培有旱地栽培，水田栽培與無土栽培三種方法：
1．旱地栽培每年挖球之后可將小側(cè)球立即種植，也可到9～10月種植。用單球點播，單行或?qū)捫蟹N植，株行距為6厘米x25厘米或6厘米x15厘米。旱地栽培，養(yǎng)護較粗放，除施2～3次水肥外，不常澆水。單行種植常與農(nóng)作物間作。
2．水田栽培8～9月把土地耕松，然后放水漫灌，浸田1～2周后，把水排干，再耕翻數(shù)次，深度35厘米以上，使土壤充分熟化，并施足基肥，作畦，畦寬120厘米，高40厘米，溝寬35厘米左右，必須流水暢通。9月底至10月種植，株行距隨種球大小而異，一般采取小株距，大行距，三年生小鱗莖15厘米x40厘米，2年生則為12厘米x35厘米。栽植時要注意芽向，使抽葉后葉子的扁平面與溝相平行。覆土5厘米～6厘米，潑施腐熟人糞尿，使充分吸收，然后引水入溝，水高至畦腰，水滲透整個畦面后，再排干水，切畦邊土覆蓋畦面，使畦邊垂直，復(fù)蓋稻草，使溝內(nèi)水分可沿稻草而上升畦面，保持經(jīng)常濕潤。
鱗莖極易感染病菌，種植前用40％的福爾馬林100倍液浸5分鐘進行消毒。
為了使鱗莖球經(jīng)過最后一次栽培后迅速增大，有利于開花，需對三年生鱗莖在種植前進行“閹割”，即保留鱗莖中心的主芽，挖去兩側(cè)腋芽，使養(yǎng)分集中供應(yīng)主芽，以主芽為中心，重新膨大形成下一年開花的更新鱗莖和分生成數(shù)個側(cè)生小鱗莖，在同一鱗莖盤上形成一組筆架形的鱗莖。手術(shù)要求在種植前2～4天內(nèi)進行，先將鱗莖兩側(cè)的小鱗莖摘除，再剝?nèi)ネ馄?。操作時左手握鱗莖，使鱗莖盤朝外，用金屬的銳利薄刀，刀口自上而下向莖盤方向斜切，切入7～8層鱗片，挖凈腋芽，不可傷及鱗莖盤和主芽。手術(shù)后切口流出白色粘液，放陰涼通風(fēng)處，待干燥后再行栽種。
肥料以基肥為主，按種植球的大小，分別每星期或10天或半月追肥一次，初期施人糞尿加少許尿素，后期適當(dāng)增施磷肥。
生長期間需充足的水分，根冠部分宜浸在水中，鱗莖盤以上需保持土壤濕潤，莖葉生長期需較高的大氣相對濕度，梅雨季節(jié)要注意排水。三年生球要采用串灌，即水從一頭引入，另一頭流出，使種植畦四周的水長流不息。芒種以后開始放水排干，待地上部枯萎后（約夏至前）起掘，須根留0．5厘米～1．0厘米，其余剪除，并用泥漿將鱗莖盤和兩側(cè)小鱗莖封上，以免小鱗莖脫落，封土后將鱗莖盤朝上鋪于干燥地面曬干，然后倒置堆放在陰涼通風(fēng)的室內(nèi)貯藏。
3．無土栽培這種新型栽培方式是地栽方法的改進。栽培需設(shè)寬150厘米、深30厘米～40厘米的盛營養(yǎng)液的栽培槽，槽內(nèi)放蟶石、經(jīng)腐熟的木屑或珍珠巖。生長期間的營養(yǎng)要全面，ph6～ph7。初栽時每周施肥1～2次，生長旺盛期，每周施2～3次，5月后停止施肥。
4．水養(yǎng)秋冬之際，選健壯飽滿的鱗莖，用潮濕礱糠灰或泥炭略加覆蓋，放暗處生根，然后以水石養(yǎng)于淺盆中，放陽光充足處，12c～20c的條件下，約4～5星期即可開花。陽光不足或溫度過高，植株纖弱，花期短暫。每天夜間將盆內(nèi)水傾出，次晨再添新水，并有充足的陽光、適宜的溫度，可使植株矮壯，花期延長。
水仙球經(jīng)過選球、雕刻、組型等藝術(shù)加工，可產(chǎn)生各種生動的造型，提高觀賞價值。水養(yǎng)的鱗莖開花后，因養(yǎng)分消耗而空癟，這種鱗莖，沒有產(chǎn)生更新鱗莖的能力，來年不能開花。