菱角又叫菱、水栗等，一年生浮葉水生草本植物。菱肉含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，嫩果可生食，老熟果含淀粉多，或熟食或加工制成菱粉。收菱后，菱盤(pán)還可當(dāng)作飼料或肥料。1畝水面可產(chǎn)菱角750kg，菱盤(pán)1000－1500kg，菱盤(pán)和泥漚肥可造成優(yōu)質(zhì)肥料2000－3000kg，是重要的經(jīng)濟(jì)水生植物。
菱喜溫暖、濕潤(rùn)，不耐霜凍，在無(wú)霜期6個(gè)月以上的地區(qū)才可正常生長(zhǎng)。菱耐深水，一般從1米到3米水深都可種植。它對(duì)生長(zhǎng)水域的條件要求不十分嚴(yán)格，但以底質(zhì)肥沃松軟并含有較多的腐殖質(zhì)和較多的淤泥層的水中生長(zhǎng)最好。菱的品種較多，有餛飩菱、小白菱、大青菱、水紅菱、邵伯菱、扒菱、五月菱等。
栽培方式有兩種：直播栽培和育苗栽培。
1、直播栽培：在3米以?xún)?nèi)的淺水中種菱，多用直播。長(zhǎng)江流域在清明前后播種，京、津地區(qū)可在谷雨前后播種。播前先催芽，芽長(zhǎng)不要超過(guò)1.5厘米，播時(shí)先清池，清除野菱、水草、青苔等。條播時(shí)，根據(jù)菱池地形，劃成縱行，行距2.6-3.3米，每畝用種量20－25公斤。兩頭插竿牽繩作標(biāo)志。然后用船將菱種沿線(xiàn)繩均勻撒入水中。
2、育苗移栽：在水深3－5米地方，直播出苗困難，即使出苗，苗也纖細(xì)瘦弱，產(chǎn)量不高。此時(shí)可育苗移栽。育苗時(shí)，將種菱放在5－6厘米淺水池中利用陽(yáng)光保溫催芽，5－7天換一次水。發(fā)芽后移至繁殖田，等莖葉長(zhǎng)滿(mǎn)后人苗定植，截取33厘米長(zhǎng)菱苗，按株行距1×2米或1.3×1.3米定穴，每穴種3－4株苗。
在菱角的生長(zhǎng)過(guò)程中，菱塘管理要著重抓好以下幾點(diǎn)：
①所菱壟：直播的菱苗出水后，或菱苗移栽后，就要建所菱壟，以防風(fēng)浪沖擊和雜草漂入菱群。在菱塘外圍，找下木樁。木樁長(zhǎng)度依據(jù)水深淺而定，通常要求入土30－60厘米，出水1米，木樁之間圍捆草繩，繩直徑1.5厘米。繩上系水花生或水巴根草枝段，每隔33厘米系一段。10畝以上的大菱塘還在塘中所橫壟。
②除雜草：要及時(shí)清除菱塘中的槐葉萍、荇草、水鱉草、水綿、野菱等。
③施肥：菱塘一般不施肥。如能用河泥作基肥，每畝可施用近5000公斤。初花期可進(jìn)行葉面噴施磷、鉀。50公斤水中加0.5－1公斤過(guò)磷酸鈣和草木灰，浸泡一夜，取其澄清液，每隔7天噴一次，共噴2－3次。以上午8－9時(shí)，下午4－5時(shí)噴肥為宜。
菱角病蟲(chóng)害防治：菱角常見(jiàn)害蟲(chóng)主要有菱葉甲（金花蟲(chóng)）、蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛等。菱葉甲發(fā)生普遍，為害較重。成蟲(chóng)和幼蟲(chóng)同時(shí)為害，繁殖較快，幾天一代?？稍谠缟嫌新端畷r(shí)噴2.5%敵百蟲(chóng)粉劑，每畝2公斤；或用90%晶體敵百蟲(chóng)加水800－1000倍噴霧。蚜蟲(chóng)可用40%樂(lè)果2000倍液噴霧，或用15%樂(lè)果粉劑，每畝噴撒2公斤。
菱角常見(jiàn)病害是菱瘟（白爛病），多發(fā)生悶熱濕度大時(shí)。在初發(fā)現(xiàn)有少數(shù)病葉時(shí)，應(yīng)及時(shí)摘除深埋。同時(shí)可用50%托布津可濕性粉1000－1500倍液噴霧，從始花期起，每隔7天噴藥一次，連施2－3次，防治效果較好。
菱角采收，自處暑、白露開(kāi)始，到霜降為止，每隔七天采收1次，共采收6－7次。采菱時(shí)，要做到“三輕”和“三防”。“三輕”是提盤(pán)要輕，摘菱輕，放盤(pán)輕；“三防”是：一防猛拉菱盤(pán)，植株受傷，老菱落水；二防采菱速度不一，老菱漏采，被船擠落水中；三防老嫩一起抓?？傊?，要老嫩分清，將老菱采摘干凈。
田菱角栽培技術(shù)
1、品種選擇
選擇高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、抗高溫的兩角扒菱，該品種表現(xiàn)生育期180天左右，每畝產(chǎn)量400—500千克，果形大，兩角粗而長(zhǎng)下彎，品質(zhì)好，淀粉含量多，成熟時(shí)果柄不易脫落。
2、播種
2.1播期在天氣穩(wěn)定在12℃以上時(shí)播種，一般在清明前后播種為宜。
2．2直播種菱田塊應(yīng)在播前15天進(jìn)行整地施肥，在大田四周壘高40厘米的田埂，播種密度1.5×2米左右，播種量每畝10—15公斤，播后保持淺水1—2寸，菱苗出水后，逐漸加深水層。
2．3育苗移栽播前苗床準(zhǔn)備，按每畝大田10：1準(zhǔn)備苗床，床寬1．2米，溝深35厘米，播后復(fù)蓋肥細(xì)泥，保持土壤濕潤(rùn)，待苗長(zhǎng)3葉1心時(shí)，用每桶水加入半勺人糞灑施，促生長(zhǎng)以利培育壯苗，當(dāng)氣溫達(dá)到15℃以上就可移栽，一般當(dāng)天起苗當(dāng)天移栽。
3、田間管理
3．1大田施基肥整地前每畝施人糞300—350公斤，腐熟欄肥750公斤，鉀肥3公斤，過(guò)磷酸鈣40公斤。
3．2追肥初花開(kāi)始追肥，一般是晴天上午8—9時(shí)或下午5—6時(shí)噴施葉面肥0．2％尿素十0．2％磷酸二氫鉀。每10天1次，約2—3次。
3．3水漿管理菱角田要注意勤換水，保持水層20—30厘米，夏天氣溫高水層要保持30厘米以上。
3．4雜草防除菱角對(duì)除草劑敏感，必要時(shí)進(jìn)行手工除草。
3．5病蟲(chóng)害防治主要有菱葉甲、蛀痕蟥蟲(chóng)、菱金花蟲(chóng)等害蟲(chóng)，特別是初夏霧雨天后蟲(chóng)害增多，一般農(nóng)藥防治用80％殺蟲(chóng)單400倍、18％殺蟲(chóng)雙500倍，如發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)用10％吡蟲(chóng)啉2000進(jìn)行噴殺。主要有菱瘟、白爛病等，在悶熱濕度大時(shí)易發(fā)生，在初發(fā)時(shí)，應(yīng)及時(shí)摘除，曬干燒毀或深埋病葉，發(fā)病田塊用50％甲基托布津1000倍液噴霧，從始花期開(kāi)始，每隔7天噴藥一次，連噴2—3次。
4、采收在白露前后開(kāi)始采收，每隔5—7天采1次，霜降時(shí)采收結(jié)束。采收時(shí)防猛拉菱盤(pán)，否則植株易受傷，老菱易落水。
5、留種
5．1選留選擇具有本品種固有特征，形態(tài)端正整齊，皮色深，無(wú)病蟲(chóng)害，皮殼薄肉厚，充實(shí)飽滿(mǎn)老熟，放置水中除去浮果，留下沉果作種。
5．2貯藏越冬在貯藏中一般損耗約30％，為滿(mǎn)足一定播種面積的用種量，應(yīng)將損耗估計(jì)在內(nèi)留足菱種。菱種不耐干燥，宜置水中貯藏，用編織袋裝好，用繩固定好置在有溫泉水的田塊沉入水中越冬。保持田水流動(dòng)，不使菱種受凍。待次年春天撈起洗凈播種。