扁桃又名巴旦木。是珍貴的經(jīng)濟林樹種,商品名為“美國大杏仁”。在新疆又稱“巴旦姆”，被視為長壽、吉祥、健康的果品。味鮮美、營養(yǎng)豐富，很受歡迎。在植物分類學(xué)上屬薔薇科扁桃屬的落葉果樹，樹的特征與桃、李、杏等核果類近似，其產(chǎn)量居“世界四大干果之首”。
1．營養(yǎng)價值豐富
扁桃仁是營養(yǎng)成分高度濃縮的干果。據(jù)測定，扁桃仁含蛋白質(zhì)15%-35%，糖2%-10%，無機鹽2.9-5.0%,單寧物質(zhì)0.17-0.60%,粗纖維2.46%-3.48%, 氨基酸24.13%,還有豐富的Va、Vb1、Vb2、杏仁素酶、消化酶及鈣、鎂、鈉、鐵、鋇、硒等營養(yǎng)元素。
有資料認(rèn)為，扁桃仁是維吾爾族人傳統(tǒng)的健身滋補品，每日睡覺前細(xì)嚼10余粒，開水沖下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強力壯。19世紀(jì)，西班芽、意大利等國家視扁桃仁為貴族食品。隨著社會進步，扁桃已逐漸成為大眾的營養(yǎng)佳品。
2．藥用價值
經(jīng)醫(yī)學(xué)研究和臨床實踐證明，具有抗衰老作用，是人體保健佳品。
扁桃仁是傳統(tǒng)的中藥材，甜仁性平、味甘、無毒、可滋潤清瀉、潤肺止咳；
苦仁性溫、味苦、能止咳化痰、清熱潤肺、消腫祛風(fēng)、殺蟲除疥。
扁桃仁還富含多種生理活性物質(zhì)，具有明顯的醫(yī)療保健作用，其中苦杏仁甙能抑制或殺死癌細(xì)胞和緩解癌痛。
我國民間早已有治療腸癌、肺癌和食道癌的記載。國外資料報道，可以降低膽固醇，對心臟有保護功能。
3．扁桃的經(jīng)濟價值
扁桃果仁含油量很高，一般為45%-60%，有的品種高達(dá)70%。油的碘值低，且油酸占的比例很大，為非干油，性質(zhì)穩(wěn)定，長期存放不易變質(zhì)，并易被人體消化吸收。油色淡黃清亮，是烹調(diào)菜食的佳品。
扁桃是國際果品貿(mào)易中堅果類的暢銷果品，占世界干果交易量的50%以上，價格明顯比我國傳統(tǒng)出口的苦杏仁高2-3.4倍,比甜杏仁高1.4-1.7倍,經(jīng)濟效益極其顯著。在國際市場上，未加工的扁桃價格為4000美元/噸左右，成品扁桃價格為10000美元/噸。在北京、上海、鄭州、廣州、深圳等市場上，以“美國大杏仁“命名的扁桃仁售價每千克可達(dá)60-80元人民幣。我國每年進口美國加州生產(chǎn)的扁桃仁近6000噸。
扁桃發(fā)育快，結(jié)果早，一般在1-2年生苗上就有花芽形成，嫁接苗2-3年開始結(jié)果，3-4的生幼樹正式進入結(jié)果期，10-25年為盛果期，經(jīng)濟壽命長達(dá)50年。盛果期產(chǎn)量200-300千克/畝，若按25元/kg計算，收入5000-7500元/畝，除去投入，還可獲純利4000-6000元。發(fā)展扁桃生產(chǎn)，除可滿足國內(nèi)市場外，還可參與國際市場竟?fàn)?，出口?chuàng)匯
4．扁桃的生態(tài)價值
扁桃是速生樹種，年生長量大。根系發(fā)達(dá)，葉型大而美觀，樹冠開張，耐寒、耐旱、耐貧瘠，固土性強，可作為荒山綠化、水土、荒漠治理的首選樹種。扁桃開花早、花繁且芳香，有白色、粉紅色和紫色，有些品種還具有彩葉、垂枝等特點，是重要的早春蜜源植物和很好的城鄉(xiāng)園林綠化樹種。扁桃樹是南寧市城市綠化的骨干樹種，南寧市“市樹”
