鮮嫩的荔枝果肉十分美味可口，歷史上最喜歡吃荔枝的莫過(guò)于楊貴妃了，有古詩(shī)為證：“長(zhǎng)安回望繡成堆，山頂千門(mén)次第開(kāi)。一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。”
因?yàn)槔笾Χ嗌L(zhǎng)在南方，我國(guó)北方的人們想吃到香甜美味的鮮荔枝，就要考慮長(zhǎng)途運(yùn)輸中荔枝的保存問(wèn)題。那么荔枝如何保存呢？
未經(jīng)保存處理的荔枝有：一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去的特點(diǎn)?？上攵笾Φ谋４嬗卸嗝吹睦щy。傳聞唐代的唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(即現(xiàn)在的海南?。┌牙笾λ偷介L(zhǎng)安，為了保持荔枝的色香味，把整棵的荔枝樹(shù)砍掉然后以快騎驛送，路途中更換了多匹快騎。
現(xiàn)代人保存荔枝的鮮嫩主要是采用低溫保存，因?yàn)槔笾Φ淖冑|(zhì)只要是果肉內(nèi)部發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，而通過(guò)低溫處理，可以有效降低它化學(xué)反應(yīng)的速度，也可以配合藥物來(lái)殺菌防腐。通過(guò)以上方法保存荔枝時(shí)間還是不能長(zhǎng)久，有廠家想到把它們做成罐頭，也很受人們的歡迎。
新鮮的荔枝每年五月就開(kāi)始上市，七至八月是吃荔枝的最佳時(shí)節(jié)，價(jià)格也相對(duì)便宜。我們普通家庭買(mǎi)回新鮮荔枝后，可以放在冰箱中加以保存。
